果说餐饮单品是“单兵”，套餐就是“团队”，通过套餐把菜品装扮得魅力十足，让顾客乖乖“上套”。

今天我们就来说说外卖套餐的搭配技巧。

1、品种多样，合理搭配

我们顾客选择套餐的因素之一就是品种多，通过不同的套餐搭配，不仅可以满足客户的多样性，还可以满足客户吃，喝等要求，但是要注意的是我们的设置的时候，要注意荤素搭配，简单的说，套餐里面就是要有饭有才，有荤有素。所以可以通过：主食+小吃+饮品的搭配方式，通过干配稀，重口配清淡，麻辣配酸甜的方式，让产品达到互补性。

2、爆款搭配新品

当店铺出新品的时候，想要销售出去还是有点难度的，这时候我们需要通过店铺的爆款带动新品的销售，简单来说就是“先富带动后富”。这样不仅能够稳定爆款的销量，还能够为新品带来流量，增加新品的曝光，让新产品被用户熟知。

 

3、看用餐人数

我们会发现，现在的套餐一般有单人餐、双人餐、三人餐或者多人餐。我们要注意的是，人数不同，套餐的数量也是不同的。

而用餐的人数也可以根据店铺周围的消费人群而制定。比如说写字楼附近可以设置单人或者双人套餐，而居明楼附近可以设置双人，三人，或者多人套餐。具体还是要根据店铺周围的实际情况而定。

总之，现在顾客的用餐需求非常多样而且不断变化，作为餐饮外卖老板，一定要站在顾客的角度去思考，具备理解和挖掘用户需求的能力，只有这样才能引领趋势，获得菜品或套餐的高额红利。

4、尊重传统搭配

中国人传统上有很多固定的搭配吃法，如包子+馄饨、油条+豆浆、面条+浇头等等，这些都是上百年的饮食习惯。

 

5、掌握食物属性

现在的人们越来越多的注意养生和饮食的质量，对于沙拉轻食健身餐来说这一点更需要注意，把套餐里的各种食材蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的配比，含多少卡路里？把这些标注出来（也可用贴纸贴在餐盒包装上），让用户点餐时更好的决策，也是店铺专业性的体现。

6、考虑季节因素

套餐要根据季节因素的变化，按照食物属性进行合理搭配，不同季节推出不同搭配的套餐，这样不仅让顾客吃得舒服，还能增进健康。比如中式快餐中，夏天套餐中可以搭配冰镇的饮料，但是到了冬天变成搭配一些汤品和粥类会比较好。

 

7、遵循饮食规律

如果主食味道浓重就需配以清淡的佐餐饮品，清淡的主食则需配味道重的佐餐下饭食物。例如过辣的东西会严重刺激肠胃，就需要有清爽的食物来中和。

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